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浅谈农副产品加工教学中的语言艺术

2017/4/23 3:00:00
【摘要】农村职业学校的农副产品加工课,是一门实践性强的专业技能课。在具体的专业教学实践中,我深感语言充满磁性,在农副产品加工教学中充分表现语言艺术的魅力,农副产品加工课就会变得活泼生动,轻松愉快。   ? 1....
农村职业学校的农副产品加工课,是一门实践性强的专业技能课。在具体的专业教学实践中,我深感语言充满磁性,在农副产品加工教学中充分表现语言艺术的魅力,农副产品加工课就会变得活泼生动,轻松愉快。

  ? 1.多用拇指去赞扬,少用食指去指责,多欣赏学生,让赞赏的语言成为主旋律
  ? 人性最本质的特点,就是希望得到别人的赞扬。多用鼓励,表扬,赞赏的语言肯定学生,满足学生这种心理需求,可以使学生产生愉悦的心理体验。少用或者不用惩罚,因为惩罚会使错误得到强化。实践证明,在愉悦的情绪中,学生学习效果会明显提高,更容易接受老师的教诲。如果我们真的想去赞赏学生,学生身上的优点会是无穷无尽的。性格内向的可赞赏他们文静秀气;性格外向的可赞赏他们活泼灵活;成绩好的可赞赏他们是有能力、有特长的学生;成绩不好的可赞赏他们肯努力,有不轻言放弃的拼搏精神。特别是职业学生的学生,本来基础差,底子薄,如果能够及时发现学生的闪光点,能够用欣赏的眼光去看学生,就会发现学生其实有许多的优点和长处。有次上课给学生讲蔬菜腌制泡菜罐的构造,发现有个女学生手微举着,拿着个镜子在照,有个男学生爬在课桌上在睡觉,我看到后,说,现在我要提问,泡菜坛内沿高还是外延高?我用很尊重的口气说,请那个举手想发言的同学回答下,泡菜坛内沿高还是外延高?这个同学没有回答对,我又很诚恳地说,请那个认真低头思考的同学回答,最后我总结说,不管这两个同学回答的如何,但是上课的时候,他们认真思考,积极发言,这些都是人可贵的内在品质,从这两方面说,这两个同学做的不错。从这以后,这两个学生一个不再打瞌睡了,一个上课再不照镜子了。
  ? 2.多用爱心去关怀,少用冷漠去浇灌,情感性语言蕴含磁力
  ? 用语根据目的不同,或者严肃,或者温和,或者激昂,但是无论什么样的语态,都应对学生有激励作用,都应该让学生感受到老师对他的关爱之情。因为“只有亲其师,才能信其教”。在学习烘烤面包的时候,有的同学做出来的颜色和味道差些,工艺流程记不住,心情很沮丧,我拍拍学生的肩膀,亲切地说“失败是成功之母,没事,接着来”!通过深入挖掘教材的情感因素,把积极的情感体验与知识内容的传授结合起来,如在学习果汁加工的时候,果汁产品醇厚香甜,味道可口,老少皆宜,营养丰富。教学中,教师运用积极的语言,深情的话语,通过对果汁产品描写的叙述,引导学生去体验,去实践,去感悟,由情绪的感知上升到情感的体味,鼓励学生发现加工出来果汁产品的美,融入到色香味俱佳的果汁中,激发学生的求知欲,使学生的审美感得到熏陶。
  ? 3.多一些轻松幽默,少一点呆板冷漠
  ? 幽默是一种最有趣最有感染力,最有普遍意义的传递艺术。夏天下午的第一节课,有些学生容易瞌睡,有次上课,好多学生趴在课桌上睡觉,我微笑着说,我知道同学们喜欢听我的课,但是也不能我刚来大家就“倾倒”一片啊,教室里立即爆发出一阵欢乐的笑声,打瞌睡的同学也都挺起了胸脯,赶走了瞌睡虫。农副产品加工课讲一些工艺流程的时候,比较枯燥乏味,如果能结合现场情形或者课程内容,幽默一把,就能使学生轻松愉快,枯燥顿消。在讲果品蔬菜萎蔫的时候,讲到“果品蔬菜含有丰富的水分而呈现鲜活与脆嫩,就像我们人也要有丰富的精神水分,才会神采飞扬,光彩夺目。所以果品蔬菜贮藏的时候,要防止萎蔫。”防止萎蔫从五方面着手,一是严格掌握果蔬采收成熟度。对大家来说,就是要完善自己,完善自我,才能保护自己。二是人工打蜡。对大家来讲,就是要提高自己内在素质,腹有诗书气自华,你也会有一种气质保护蜡。三是贮藏环境加湿,提高贮藏环境相对湿度。对大家来讲,就是要选择适合自己的发展环境,近朱者赤近墨者黑,和德行高尚的人做朋友。四是保持贮藏环境较低而稳定的温度。对大家来讲,就是要保持平和的心态,低调做人,实在做事,持之以恒。五是用塑料袋,塑料帐等贮藏。对大家来讲,就是要外树形象,讲文明礼貌,言谈举止得体。用语幽默诙谐,让人觉得听你讲课时一种享受。
  ? 4.合理运用无声语言,包括表情达意的目光语,充满爱心的微笑,得体适度的手势语等
  ? 眼睛是心灵的窗户,在上农副产品加工课的时候,注意用自己的眼睛说话,用眼中的自信和真诚,期待和睿智来增加学生对教师的亲切感和信赖感。当某个学生回答正确而有条理时,教师可投以赞许的目光。当某个学生出现精力分散现象时,教师可用注视扬眉等动作提醒其注意。教师充满爱心的微笑常常是沟通师生情感的桥梁,由此,课堂气氛活跃,学生心情舒畅,能够体验到求知的乐趣。在课堂教学中,自然而平和的手势有助于稳重地陈述和说明问题,急剧而有力的手势有助于升华自己的情绪,肯定自己的判断。柔和而舒缓的手势,有助于抒发内心的情感,提高学生的想象力,引导学生产生共鸣。恰当的手势能传递教师潜在的心声,披露内心深处的微妙感情,从而达到无声胜有声。教师的一举一动,一颦一笑,乐观自信,热情饱满,特殊而良好的形体语言,对学生影响很大。无声的语言在一定程度上反映着教师的综合素质。加强这方面的修养,就能得到更佳的教学效果。
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