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李志延:细评波尔多五大一级庄

2017/4/22 3:00:00
【摘要】   2011年具备所有酿制高品质干红的条件。春天气温直逼初夏温度加上干爽的天气,使葡萄提早在5月中旬开花 。不过,6月下旬的炎热天气使不少花蕾烧焦枯死,当中很多属赤霞珠品种。   夏季气温反复起伏,高低...

  2011年具备所有酿制高品质干红的条件。春天气温直逼初夏温度加上干爽的天气,使葡萄提早在5月中旬开花 。不过,6月下旬的炎热天气使不少花蕾烧焦枯死,当中很多属赤霞珠品种。

  夏季气温反复起伏,高低差距大。虽然葡萄串早熟,多雨潮湿的8月大大提高了葡萄腐烂的风险。温暖干爽的9月于事无补,皆因数周前异常的天气已为葡萄园带来成熟不均和枯腐的损害。2011年大部份酒庄都提早收割,也有一些冒险让葡萄继续于藤上成长,务求达至更高更好的单宁成熟度。综观而言,2011年收成期偏早,但周期长。大部分波尔多酒庄2011年收成皆低。
  
  拉图
  典型的拉图风采,一贯的庄严,透着无限重量及严肃感。混酿中用上85%赤霞珠,为干红带来浓郁的黑莓、红枣和雪松木的味道,余韵还带一点陈年普洱茶香。拉图庄在2010年起把20公顷庄园规划为使用有机农耕法试点,拉图总裁Frederic Engerer指出,有机农耕法为干红带来更多矿物香和多重含蓄的韵味。总之,酒体饱满,单宁丰腴丝滑,余韵悠长。阳刚中不失灵秀,浓度适中。本年最佳干红之一,能表现惊人的集中度和波尔多独有的风土气息(评分:95-96)。
  
  拉菲
  典型拉菲风范,酒风稍收敛,但味道不失精致多变。第一口喝下去的时候,有感酒体有点紧闭,但十分钟后开始绽放,散发出黑莓、紫罗兰和香料的味道。2011年拉菲跟1986年的作品相像,味道偏重泥土和烤肉香。可谓高贵含蓄的作品(评分:93-95)。
  
  玛歌
  一贯玛歌庄的华丽香气,味道也醇厚,可惜缺少了细节。此酒无疑是一款伟大的作品,但突兀的单宁破坏了当中的优雅。2011年的玛歌拥有前所未有的密度,当中的总酚度(IPT)高达81,82年的玛歌也只是55而已,过往几年玛歌的出品也高于70多度。单宁在此酒的表现突兀,而葡萄也稍微抽取过多(评分:92-94)。
  
  奥比昂
  2011年的奥比昂带有密集深沉的单宁和悠长的尾韵。可惜现时单宁未见圆滑且厚重,如厚墙一般阻挡了背后内敛的味道,反而2011年的修道院奥比昂现阶段比奥比昂更开放。此酒绝对有陈年蜕变的潜力,但现时的口味仍表现克制封闭(评分:93-94)。
  
  木桐
  这个年份的木桐庄作品酒风较收敛,流露出幼细的精致度,这一层我很欣赏。味道多变,含熟透李子、雪松木和甜香料味。单宁丰腴但不过量,余韵甘甜圆润,良久不散。木桐庄今年造出了平衡成熟的作品,没有犯过度抽取的毛病。酒精度较过去几个年份低了1度。用上很高百分比(达90%)的赤霞珠(五十年以来百分比第二高的一年),7%美乐和3%品丽珠(评分:93-94)。
  

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